Zerdali / Kayısı Hoşafı
4 kişilik
Pişme süresi: 20-25 dakika
1, 5 su bardağı zerdali veya kayısı kurusu
5 su bardağı su
1 su bardağı pekmez veya şeker
Zerdali veya kayısıları ayıkla, yıka, tencerede su ile ateşe koy. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe al , on dakika daha kaynat. Şekeri veya pekmezi ilave et, 10 dakika daha kaynat. Soğuyunca hoşaf tasına doldur, sofraya çıkar.
Mevlana , zerdaliden (Fm: 233), Eflaki ise kayısı hoşafından söz etmektedir(Ariflerin Menkibeleri2, s. 220. )Aradaki farkı sözlük anlamıyla verelim: “ Zerdali / Armeniaca vulgaris Akdeniz ülkelerinde yetiştirilen küçük sarı meyveli bir ağaç türü. Bu ağacın aşılı meyveleri kayısı adını alır. ”(Halıcı: Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü, sayfa: 360. ) Buna dayanarak o dönemlerde iki meyvenin de bulunduğu ve hoşafı yapıldığı söylenebilir.
