Tandır Çorbası
4 kişiden fazla
Pişme Süresi:90 dakika
1 su bardağı kara veya yeşil mercimek
¼ su bardağı nohut
¼ su bardağı fasulye
2 yemek kaşığı sadeyağ
2 yemek kaşığı kuşbaşı veya kıyma kavurması
2 soğan (ince yemeklik kıyılmış)
½ su bardağı bulgur
8 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Mercimek fasulye ve, nohutu akşamdan içme suyunda ıslat.
Güveçte yağla soğanı sararıncaya kadar kavur. Bulguru ilave et, çevir. Mercimek, nohut, et suyunu ilave et. Kimyonu ,karabiberi at .Kaynayınca kapak ört, çok hafif ateşe al. Fasulye ve nohutlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık bir saat pişir. Tuz at, 10 dakika daha pişir, ateşten al.10- 20 dakika dinlendir, güveciyle sofraya al.
Anadolu’da tandır kullanımı , o dönemde tandır kebabı(çebiç) ve ekmek dışında yemek yapıldığını da anlatmakta…Çatalhöyük kazılarında mercimek ,bulgur tanelerine rastlanması ise Konya’da buğday ve mercimek kullanımının 7-8 bin yıllık bir geçmişi olduğunu göstermektedir.Anadolu kadınları gibi ,başkent Konya kadınları da ekmekten yapımından sonra tandırın sıcağında közleme, çorba hatta yemek yapmayı sürdürmüşlerdir. Tandır çorbası akşamlara kadar devam eden ekmek yapımı sonrası, bütün malzemelerin güveçle tandıra konularak sabah kahvaltısında yenilmesi için hazırlanan bir çorbadır.
