Serid / Mercimekli Tirit / Mercimek Bulamacı
4 kişilik
Pişme süresi: 30 -40 dakika
Mercimeği Haşlamak İçin:
1 su bardağı kara veya yeşil mercimek (8 saat öncesinden ıslatılmış)
5 su bardağı su
Tirit İçin:
2 su bardağı mercimek ezmesi
2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
Yüzüne:
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı şeker( zevke göre daha az veya çok)
Beraberinde
Tandır ekmeği (kuşbaşı doğranmış)
Mercimeğin ıslatıldığı suyu dök, dört bardak yeni su ile yumuşayıncaya kadar kaynat. Ateşten al , iki su bardağı haşlanmış mercimeğe bir su bardağı haşlandığı suyundan sıcak ilave et, ezici ile iyice ez.
Tavada 2 kaşık yağı erit, ezilmiş mercimeği koy, çok hafif ateş üzerinde boza koyuluğuna gelinceye kadar karıştır, fıkırdayınca ateşten al. Ekmekleri tabağa yerleştir. Üzerine seridi dök, yüzüne tereyağını kızdır , gezdir. Şeker serp.
İbni Batuta , Eğridir’e hakim olan Dündar Bey’in Oğlu İshak Bey’’in sarayında yediği bir yemeği şöyle anlatır: “ …Biz böyle otururken yemek getirilirdi; küçük tabaklara konmuş, şeker ve yağla ezilmiş, mercimekten yapılma ‘serid’(: tirit) ilk servisti. Onlar “uğurlu olur” diyerek oruçlarını tiritle açarlar. Bu iftarlığın Peygamberimiz tarafından diğer yemeklere tercih edildiğini ileri sürerek şöyle diyorlar’Biz onun güzel adetine uyarak yemeğe tiritle başlıyoruz”. (İbn Battuta Seyahatnamesi. S: 278)
Bu tiride günümüzde rastlamadım. Çeşitli şekillerde denedim , en beğenilenini standartlaştırdım. Tirit olarak yenildiği gibi bulamaç olarak, ekmek batırılarak da zevkle yenilebilir.
