Şalgam Turşusu
Özellikler
½ kg şalgam
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 nohut
½ litre üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 tatlı kaşığı tuz
Tarif
Şalgamları ayıkla, halka doğra, yıka. Su ile tuzu kaynat, şalgamları ilave et; tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kıs, iki dakika kaynat, süzgece çıkar. Kavanoza nohutları yıka, at . Şalgamları yerleştir. Sirke , pekmez ve tuzu karıştır. Üzerine ağırlık olarak bir taş koy. Şalgamları kapatacak şekilde doldur. Serin yerde oluncaya kadar beklet.
“Baha Veled’in müridi Seyyid-i Sırdan hazretleri turşu arzu ettiği vakit : ‘Şalgam turşusu faydalıdır ve turşuların en iyisidir. Şalgamı çiğ yemek göze aydınlık verir’ derdi. Seyyid hazretleri , tıbba ait ilimlerde mümtazdı”. Eflaki. Ariflerin Menkibeleri. S: 119.
Fotoğraflar
