Şalgam Kalyesi

4 kişilik

250 gr kuşbaşı kuzu veya koyun eti

1 soğan(yemeklik doğranmış)

1 yemek kaşığı kuyruk yağı

1 yemek kaşığı sadeyağ

500 gr şalgam

3 bardağı  içme suyu(sıcak)

1 yemek kaşığı koruk suyu veya sirke

1 çay kaşığı tuz

Beraberinde:

Bulgur pilavı

Eti yıka,  tencereye koy.  Ateş üzerinde bıraktığı suyu çekinceye kadar kavur.  Soğanı yağı ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur.

Et kavrulurken şalgamları soy, halka doğra, yıka, süzdür, kavrulmuş ete ilave et,  bir iki çevir.  Suyu, koruk suyunu veya sirkeyi, tuzu koy,  kapak ört.  Kaynamaya başlayınca  hafif ateşe al.  1 saat kadar yağına bininceye kadar pişir.  Tabağa düzenle, sofraya çıkar.