Pekmez Helvası
Özellikler
4 kişilik
Pişme süresi: 60-70 dakika
½ su bardağı sadeyağ (eritilmiş, tuzu alınmış)
1 su bardağı un
¼ su bardağı su
1 su bardağı pekmez
Tarif
Çok hafif ateşte yağla unu pembeleşinceye kadar kavur. Ayrı bir kapta suyu kaynat, pekmezi karıştır. Kavrulmuş meyaneyi ateşten alarak sulu pekmezi dök, tekrar ateşe koy, tencereye yapışmayıncaya kadar karıştır, 15 dakika dinlendir, tabağa düzenle.
Anadolu’da ve Konya’da günümüzde yaygın uygulanan pekmez helvasından, Şems-iTebrizi Konuşmalar “Makalat 1”adlı kitabı’nda şöyle bahseder:
“Okşaya , okşaya şeker kamışından nöbet şekeri yaparlar,
İpek böceğinden zamanla atlas yaparlar,
Yaptığın işi yavaş, yavaş yap, biraz sabırlı ol,
Üzüm koruğundan bir gün gelir helva pişirirler”. Makalat1; s: 354.
Fotoğraflar
