Patlıcan Kalyesi

½  kg patlıcan

250 gr yağlı kuşbaşı koyun eti

1 tatlı kaşığı kuyruk yağı

1 iri soğan(halka doğranmış)

½ su bardağı nohut(haşlanmış)

6 diş sarımsak(kabukları alınmış)

1 yemek kaşığı  koruk suyu veya sirke

2 su bardağı et suyu

1 çay kaşığı tuz

Patlıcanların başını al,  alaca soy, ortasından dörde böl,  parmak uzunluğunda doğra,  tuzla.  Bir saat beklettikten sonra sıkarak acı suyunu al,  yıka.  Eti yıka,  tencereye koy,  kapağını ört. Ateşte cızırdamaya başlayınca yağı , sarımsakları ve halka doğranmış soğanları ilave et,  pembeleştir.  Patlıcanları,  tuzu, koruk veya sirkeyi,  suyu ilave et,  hafif ateşte pişir.