SelçuklularSultanlarMimariTarihi EserlerMüzikMutfakHakkında
en

Mercimek Aşı (Erişteli)

Özellikler

4 kişiden fazla

Pişme Süresi: 40-50 dakika

1 su bardağı  kara veya yeşil mercimek(8 saat önceden ıslatılmış)

4 su bardağı  su (haşlamak için)

1 su bardağı  kuşbaşı kavurma

2 soğan(yemeklik kıyılmış)

5su bardağı  et suyu veya su

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı erişte

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

2 ölçü sarımsaklı yoğurt(Bk: Sarımsaklı yoğurt, s: ?)

Beraberinde:

Tandır ekmeği(kuşbaşı doğranmış)

Yüzüne:

½ su bardağı tereyağı veya sadeyağ

Tarif

Mercimeği akşamdan içme suyunda ıslat.  Sabah yeniden su koy, yarı yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika  haşla, suyunu süzdür.

Tencereye kavurmayı ve soğanı koy,  soğanlar sararıncaya kadar kavur.  Sıcak et suyunu dök ,  mercimekleri ilave et, tuz at.  Kaynamaya başlayınca erişteleri koy, kimyonu, karabiberi serp,  helmeleşinceye kadar 20-30 dakika daha pişir.

Sarımsaklı yoğurt hazırla.  Ilınan yemekten bir kepçe al,  yoğurda karıştır; azar azar alıştırarak yoğurdu yemeğe  ilave et.  Kenarlı büyük bir tabağa doldur, yağı kızdır, yüzüne gezdir, sofraya  çıkar.

“Yüzüm somurtkanlıktan, kasem aşağılık mercimek aşından kurtuldu; sonucu , dertlere bulanmış göz yaşlarım tesirini gösterdi”. Mevlana. Divan-ı Kebir 4, s: 392-b: 3771.

Mercimek aşı,  Konya’da olduğu gibi Anadolu’nun birçok yerinde de sevilen bir yemektir.  Tandır ekmeklerinin üzerine dökülerek tirit olarak yenildiği gibi,  biraz daha sulu hazırlanıp çorba olarak da sunulmaktadır.

Fotoğraflar