Lalanga/Akıtma
4 kişilik
Pişme Süresi: 10-15 dakika
4 lalanga
15 cm çapında tava
Maya İçin:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kaymak
1çay kaşığı bal
¼ su bardağı su
2 yemek kaşığı un
Şurubu İçin:
1 su bardağı ısıtılmadan sızdırılmış bal
½ su bardağı su
Lalanga İçin:
2 yumurta
½ su bardağı süt
2 yemek kaşığı akşamdan hazırlanmış maya
1 su bardağı un
Kızartmak İçin:
150 gr sadeyağ
Beraberinde:
Şerbet istemezseniz üzerine bal,pekmez ,reçel koyarak da sunabilirsiniz.
Akşamdan bir kasede maya malzemelerini çırp, kapak ört, ılık yerde beklet.
Şerbet için suyu kaynat, balı karıştırarak ilave et, kaynamaya başlayınca hemen ateşten al, soğut.
Porselen bir kasede lalanga malzemelerini çırp, kapak ört, ılık bir yerde 1 saat beklet. Yağı dörde böl ,birini tavada kızdır, küçük bir kepçe ile hamuru yağa dök. Bir tarafı pişince diğer tarafını da kızart; şerbete at, diğeri kızarıncaya kadar şerbette beklet.Tavadaki yağı dök, tavayı kağıtla sil, yağın bir bölümünü daha koy eriyince bir kepçe daha hamur dök, kızart. Diğer iki lalangayı da aynı şekilde kızartarak hazırla, tabağa düzenle.
“Köyde ileri gelenler de ,geri kalanlar da ekmekler, lalangalar, yemekler yiyecek”.Mevlana. Mesnevi 3, 404-b: 3346.
Anadolu’da akıtma, cızlama, cızlak vb adlarla anılan lalanga, tatlı ve tuzlu olarak değerlendirilen bir yiyecektir. Aşağıdaki ölçülere 50 gram peynir ve bir tutam tuz ilavesiyle tuzlu lalanga da hazırlayabilirsiniz. Tarifeyi Ali Eşref Dede’ den geliştirdiğim, 13.yy’da yapılabilecek bir maya tarifiyle sunuyorum. Siz istediğiniz bir maya ile de hazırlayabilirsiniz. Günümüzde bu tür kızartmalar zeytinyağıyla da yapılmaktadır.
