Lahana Boranisi
4 kişilik
Pişme Süresi: 40 dakika
½ kg lahana veya lahananın tiyekleri
1 yemek kaşığı sadeyağve kuyruk yağı karışımı
1 soğan(yemeklik kıyılmış)
250 gr yağlı koyun eti(bıçak arası kıyılmış)
2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı bulgur veya pirinç
Beraberinde
1ölçü sarımsaklı yoğurt
Yüzüne:
¼ su bardağı sadeyağ
Lahanayı ayıkla, yıka; veya sarma yaparken artan lahananın tiyeklerini satırla ince kıy.
Tencereye eti koy. Ateş üzerinde kıyma bıraktığı suyu çekince yağı, soğanı koy, soğanlar sararıncaya kadar kavur. Lahanaları koy, biraz çevir. Et suyunu, tuzu, bulgur veya pirinci ilave et. Hafif ateşte 30-40 dakika pişir. 10 dakika dinlendir. Yoğurdu alıştırarak karıştır, tabağa düzenle sofraya al. tabağa çıkar, suyunu ilave et, sofraya al.
“Hıyar tarlasına mı, lahana tarlasına mı, yoksa soğan tarlasına mı, veya bir gül bahçesine mi?”. Mevlana. Fih-i Mafih, s: 169.
Başkent Konya’da , lahana sarması yapılan her evde lahananın artan parçaları ile lahana boranisi yapılır . Yemek limon suyu ile yenilirse kapıska ; sarımsaklı yoğurtla yenirse borani adını alır.
