Kelle

4 kişilik

Pişme Süresi : 60-80 dakika

1keçi veya koyun başı

1o su bardağı su

1 soğan

1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi İçin:

½ su bardağı üzüm sirkesi

6 diş sarımsak

¼  çay bardağı tuz

Beraberinde:

Tandır ekmeği

Başın derisini yüz , çenesini yar, burnunu taşa vurarak iyice temizle. Bir tencerede bol su içinde bir saat beklet . Tekrar iyice yıka, pişir, süzgece al. Ilınınca başın etlerini dit,  beynini ayrı bir tabağa çıkar.  Baş etlerini  kaynamakta olan baş suyuna ilave et, kaynat, kaseye doldur. Sarımsağı tuzla döv, sirkeyi ilave ederek terbiye hazırla ve yemeğe karıştır.   Tandır ekmeği ile sofraya al.