Kelem/Lahana Çorbası
4 kişilik
Pişme Süresi :30-40 dakika
½ su bardağı dövme(8 saat öncesinden ıslatılmış)
¼ su bardağı nohut(8 saat öncesinden ıslatılmıs)
5 su bardağı et suyu
1yemek kaşığı sadeyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
1 soğan(ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı kıyma kavurması
200 gr lahana (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi:
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı sirke
Dövme ile nohutu et suyu ile yumuşayıncaya kadar kaynat. Suyu azaldıysa sıcak et suyu ilave ederek beş su bardağına tamamla. Ayrı kapta yağla, soğanı kavur. Kavrulmuş kıymayı, lahanaları ilave et, çevir, dövmeli nohutlu et suyuna ilave et. Özleşinceye kadar kaynat. Tuzu at, beş dakika daha kaynat. Kaseye doldur.Terbiye ile sofraya al.
“Sen de oruç tut da zevk ve neşe sofrasını bekle; o kerem çorbası sofrası, kelem (lahana) çorbasından elbette iyidir.”Mevlana .Divan-ı Kebir3,s:258-b:58.
Dönemin yiyecekleriyle hazırlanan bu çorba ,sade yenildiği gibi verilen terbiye ile de kullanılabilir.
