Keklikli Ütmeli-Firikli Dane/Keklikli Ütme-Firik Pilavı

1 keklik

6 su bardağı su

1 soğan

1 çay kaşığı tuz

Kekliğin Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı yoğurt

1yemek kaşığı tereyağı

Tepsi İçin:

1 yemek kaşığı sadeyağ

1 su bardağı kekliğin haşlanmış suyu

1 ölçü Ütmeli/Firikli  Dane (Bk: Ütmeli Dane)

Kekliği ayıkla , yıka. Büyükçe bir tencerede  üzerini kaplayacak kadar su ve soğan ile ateşe koy. Yumuşayıncaya kadar haşla , tuz at, beş dakika sonra ateşten al. Yoğurt ve yağı ez , kekliğin içine ve üzerine sür, yağlanmış fırın tepsisine koy.

Kekliğin haşlama suyuyla ütmeli dane pişir. Pilavı tabağa düzenle, üzerine kızaran kekliği yerleştir, sofraya al.