Gerdan Eti
4 kişiden fazla
Pişme süresi : 60 dakika
1 koyun boynu
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Yüzüne:
1 tatlı kaşığı tarçın
Beraberinde :
Tandır ekmeği
Gerdanı yıka, suyla tencereye koy, Kaynarken üzerine biriken kefini al, Kapak ört, gerdan yumuşayıncaya kadar yaklaşık 80-90 dakika haşla, tuz at 5’ daha haşla ateşten al. Bir tabağa gerdanı çıkar, suyundan da ilave ederek sofraya çıkar. Veya haşlanan boyunun etlerini dit, tekrar suyuna koy, bir taşım daha kaynat, kenarlı bir tabağa suyuyla birlikte doldur, tarçın serp, sofraya al.
“ O silleyi yedin ya , ardında bir genişlik , bir lutuf var; bekle de gör a emin kişi; oyluk eti, gerdan etiyle verilir”. Mevlana. Mesnevi 6, s: 238-b: 9.
Gerdaneti, günümüzde, başkent Konya’da tatlı ve tuzlu olarak yapılan bir yemektir. İkisi de nefistir. Burada tuzlu olanı veriyorum; yemekte, Mevlana’nın tavsiyesine uyarak iki oyluk eti de kullanabilirsiniz.
