Fırın Kebabı
4 kişiden fazla
Pişme Süresi: 4-5 saat1 koyun kaburgası veya ön kolu
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Beraberinde
Girde ekmeği
Kuru soğan(soyulup dörde bölünmüş)
Bakır leğene tuz ve suyu koy. Eti yıka üzerine yerleştir. Hafif ısılı fırına sür. Fırının ısısına bağlı olarak 4-5 saat ,zaman zaman tahta çubuklarla (metal çubuk ete batarsa et, suyunu dışarı verir ,lezzeti azalır) çevirerek, yumuşayıp kızarıncaya kadar pişir. Tabağa girde ekmekleri ile düzenle.
Konya’nın eşsiz lezzeti fırın kebabının Selçuklular döneminden geldiği rahatlıkla söylenebilir.Mevlana’nın eserlerinde kebaptan ve kelle kebabı yapan fırınlardan bahsedilir.Kelle kebabının yapıldığı dönemde fırın kebabı yapılması da muhtemeldir.(Bk:Kelle Kebabı )
Fırın kebabı, çarşı taş fırınlarında olduğu kadar lezzetli olamasa da, evlerde de uygulanabilir.Fırın kebabını günümüzün pideleri ile değil, dönemin girde ekmekleri ile (Bk:Girde Ekmeği) düzenleyebilirsiniz.
