Dovga /Toyga/Yoğurt Çorbası

4 kişidenfazla

Pişme Süresi: 30-40 dakika

1 su bardağı süzme yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı et suyu (yoğurdu ezmek için)

5 su bardağı et suyu

½ su bardağı pirinç

½ su bardağı haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı tuz

Yüzüne:

1 tatlı kaşığı nane

2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı

Çorba tenceresinde yoğurt, yumurta, unu et suyu ile iyice ez. Et suyunu, pirinci ve nohudu ilave et, ateşe koy.Kesilmemesi için, tahta kaşıkla, tek yöne karıştır. 10 dakika sonra kaynamaya başlayınca ateşi kıs.Hafif ateşte özleşinceye kadar 10-15 dakika daha pişir. Çorbayı tasa doldur. Sadeyağını kızdır, naneyi at, naneler kabarınca kararmadan çorbanın yüzüne gezdir.

Anadolu’nun her yerinde yapılan dovga, toyga ya da yoğurt çorbası DedeKorkut Hikayeleri’nde anılır. Orta Asya döneminde dövme ile yapılan , Selçuklu döneminde pirinçle çeşitlendirildiği düşünülen bu çorbayı, başkent Konya’da,aşağıda verilen günümüzdeki şekliyle yapabileceğiniz gibi ,önce pirinci haşlayıp,sonra diğer malzemeleri ilave ederek de pişirebilirsiniz.