Calla
4 kişilik
Pişme Süresi: 70-80 dakika
½ kg yağlı eğe kemiği
3 su bardağı su
10 –15 adet gök erik
1yemek kaşığı sadeyağ
2soğan(ince kıyılmış)
Yeterince tuz
Etleri yıka, kaynar suyu üzerine ilave et ,ve yumuşayıncaya(yağına bininceye) kadar yaklaşık 1 saat pişir. Erikleri bir iki yerinden yar ,etlerin üzerine yerleştir.
Tavada yağla soğanı kavur. Tenceredeki erik döşenmiş etin üzerine koy, tuzu at, kapak ört. Erikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişir.
Tabağa etleri yerleştir, erikleri etrafına diz, sofraya çıkar.
Selçuklular domates henüz Anadolu’ya gelmediği için yemeklere ekşi tat vermede erik, sirke ya da koruktan yararlanmışlardır. Calla , Konya’daki tür yapılan bir yemektir. Tarife , ekşi gök erikle verilmiştir. Günümüzde , calla domates salçasıyla da yapılmakta; hatta erik bulunmadığı zaman bol domatesle de pişirilebilmektedir. Mevsim nedeniyle resimde gök erik yerine bir tür ekşi erik kullanılmıştır.
