Börülce Boranisi
Özellikler
4 kişilik
½ kg taze börülce
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sadeyağ
1ölçü sarımsaklı yoğurt
Yüzüne :
2 yemek kaşığı sadeyağ
Tarif
Börülceleri ayıkla, elle ikiye üçe kır, yıka. Kaynamakta olan tuzlu suya at. Yaklaşık 30 dakika börülceler yumuşayıncaya kadar haşla, süzgece al.
Tavada yağı kızdır; börülceleri üç dört dakika yağa bulanacak kadar çevir. Sarımsaklı yoğurda karıştır, tabağa düzenle. Yağı kızdır, yoğurdun üzerine gezdir, sıcak olarak sofraya çıkar.
“İçinde börülce bulunan fasulye bulunan yerden , bahar çağı senin şeker kamışların biter”. Mevlana. Divan-ı Kebir3, s: 171-b: 1518.
Başkent Konya’da taze fasulye ve baharda ilk çıktığı zaman çok taze iken bakla ile de borani yapılır.
Fotoğraflar
