Bıldırcınlı Pirinçli Dane /Bıldırcınlı Pirinç Pilavı

5- 6  bıldırcın

10 su bardağı su

1 soğan

1 çay kaşığı tuz

Bıldırcınlara Sürmek İçin:

1 yemek kaşığı yoğurt

1yemek kaşığı tereyağı

Tepsi İçin:

1 yemek kaşığı sadeyağ

1 su bardağı bıldırcının haşlanmış suyu

2 ölçü Pirinçli Dane(Bk: Pirinçli dane)

Bıldırcınları ayıkla,  yıka. Büyükçe bir tencerede  üzerini kaplayacak kadar su ve soğan ile ateşe koy. Yarı yumuşayıncaya kadar  haşla , tuz at, beş dakika sonra ateşten al. Yoğurt ve yağı ez , bıldırcınların içine ve üzerine sür, yağlanmış fırın tepsisine koy.

Bıldırcının haşlama suyuyla pirinçli dane pişir. Pilavı tabağa düzenle, üzerine kızaran bıldırcınları yerleştir, sofraya al.