Kabak Kalyesi
4 kişilik
Pişme Süresi: 60 dakika
½ kg yağlı koyun kuşbaşı et
½ su bardağı haşlanmış nohut
½ kabak
1 yemek kaşığı sadeyağ
1 soğan(yemeklik kıyılmış)
¼ su bardağı sirke veya koruk suyu
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Etleri yıka, kulaklıya döşe. Kabakları yıka, halka doğra, üzerine döşe. Nohut, yağ, sirke, su ve tuzu ilave et. Kapak ört, kaynamaya başlayınca hafif ateşe al, etler pişene kadar yaklaşık 60 dakika pişir.
Yağlı istenirse soğan kavrulurken bir kaşık kuyruk yağı da ilave edilebilir.
Ne acaip ağaçtır ki bazı kere elma verir , bazı kere kabak; gah zehir verir, gah şeker, gah dert verir, gah derman”. Divan-ı Kebir1, s: 15-b: 95.
“Kalle kabak Konya’nın kış kabağı olup aynı yerde galle , tatlı ve kırmızı kabağın haşlanmasına takılmış addır. ” (Oğuz1. 1977, s: 438).
